Ring oss: +46 70 8999888

Arkiv för Recept Kategorin

Recept dovhjort

Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
•800 g dovhjortsfilé eller rådjursfilé
•1 tsk salt
•2 krm svartpeppar
•10 kvistar färsk timjan
•4 stora champinjoner
•1 msk Arla® Svenskt Smör
•100 g Kvibille® Svecia riven
•4 röda steklök
•1⁄2 dl strösocker
•3⁄4 dl pressad citroner
•700 g jordärtskockor
•3 dl Arla® vispgrädde
•100 g Kvibille® Svecia riven
•2 rödlök
•2 msk Arla® Smör-&rapsolja
•1 msk strösocker
•2 msk pressad citroner
•5 dl viltbuljong
•1 tsk majsstärkelse

Instruktioner:

Ostströssel: Skiva och stek svampen hårt i smör. Blanda med ost. Linda in i plastfolie, forma till en rulle och frys in.

Citronsyltad lök: Skala och dela steklökarna. Koka upp socker och citronsaft. Häll den varma lagen över lökarna och låt kallna.

Jordärtskockskräm: Skala jordärtskockorna och skär i bitar. Koka dem mjuka i grädden. Lyft upp jordärtskockorna och mixa dem till en slät kräm tillsammans med osten. Späd med grädden lite i taget. Smaka av med salt.

Löksky: Skala och skiva lökarna. Bryn dem i olja. Tillsätt socker och låt karamellisera. Slå på citronsaft och buljong, och koka ihop tills ca 3 dl återstår. Red med majsstärkelse utrört med lite vatten. Sila.

Sätt ugnen på 125°. Putsa köttet fritt från senor, salta och peppra. Bryn köttet runt om i smör, lägg ner timjan mot slutet. Stek i mitten av ugnen till 50° innertemperatur. Låt vila ca 10 min. Skiva köttet och servera med jordärtskockskräm, löksky och syltad lök. Riv över den frysta osten och servera genast.

Näringsinnehåll:

Näringsvärden, per port
985 kcal
64 gram protein
39 gram kolhydrater
62 gram fett

Källa: http://www.arla.se/recept/dovhjort-med-jordartskockskram-loksky-och-oststrossel/

Tid för att skörda persikor på Stora Glosebo hjortgård

Då var det dags att plocka persikorna på Stora Glosebo hjortgård. Men det blev blir inte så många för dom längre ner på trädet har mina goa hundar tagit som vanligt. Så ingen persikormarmerad i år heller

Reportage i KLT

http://klt.nu/folk-som-behover-lugn-och-ro-fa-ska-hanga-i-hagnet/

Gå gärna in på http://www.viltmat.nu/recept

På viltmat.nu hittar ni många spännande recept.

Hör gärna av er med synpunkter eller om ni har något eget recept på vilt.

 

Sida 2 av 212