Ring oss: +46 70 8999888

Arkiv för Recept Kategorin

Bra fruktår på gården

 

Dags för skörd av äpplen. Vi klarade frosten och får god skörd.P

20882032_959541274188827_21702591323569642_n

Plommon marmelad gott till ost

 

 

 

21078795_963296017146686_714329100190989557_n

Gott om druvor men inte så mycket sol. Får nog bli kvar ett tag innan dom skördas och hoppas dom få lite mer sötma. Blir då i stället ett Ice Wine i år

21105763_965623416913946_2475648701651023774_n

Blev bra med körsbärssylt. Fåglarna orkade inte ta bären i år utan dom torkade på träden

19894970_935255016617453_2260626761527005438_n

Januarifrukt

20170102_172645 

Plockade in Aroma i september och dom är lika fina nu. Stor skillnad när man förpackar dom i tidningspapper.

recept hjort från Jägareförbundet

Om ni letar recept på hjort så gå in på. http://recept.viltmat.nu/viltart/hjort/

Men lansstyrelsen i Kalmars hjortsymfoni är nog min favorit.

Hjortsymfoni på residenset

menylänssthjortsymfonitidning

På menyn till residenset. Kul att landshövdingen väljer Stora Glosebo hjortgård produkter till en hjortsymfoni på menyn.

Höst på gården

DSC00635

Alla dammar är fulla och härligt ljud när vattnet forsar.

Det som pågår nu är avskjutning av hjortar bl.a för dom som beställt till julborden.

Men det finns fortfarande möjlighet att beställa enstaka djur.

Stora Glosebo kallrökta hjortmedvurst och hjortisterband räknar jag med att det finns för försäljning hemma på gården i början av december.

Nu är det dags att beställa närproducerade bäckenhängmörade hjortar.

Nu har jag börjat med höstens avskjutning av hjortar. För er som vill beställa så finns det ett antal kvar för avhämtning. Ni måste beställa minst 1 vecka i förväg eftersom dom skall bäckenhängsmöras mellan 40-60 dygnsgrader. I första hand leverera jag ettåringar innan dom kommer i brunst men även några årskalvar och äldre djur för dom som önskar. Ni kan bara beställa hela djur ej avpälsade. Pris 90 kr / kg plus 12 % moms vilket blir 100 kr/kg Ni kan beställ genom att skicka medelande här på sidan eller gå in på FB Stora Glosebo hjortgård.

Foto från Mat2014 i Växjö  https://www.facebook.com/bondenochkocken

10641262_1500053846902749_8281401684885689306_n

Bonden & Kocken

IMG_4175

Bonden & Kocken på Mat 2014.

Sune Markmann och Germund Eriksson skivar upp ryggbiff av kronhjort till 2100 personer

Se mer på länk. till film http://bondenochkocken.se/2014/09/mat-2014-pa-film/

Bonden & Kocken

Spännande med närproducerad mat.

Prova nu denna vecka min första leveransen av Stora Glosebo hjortgårds hjortisterband nu även som glutenfria.

Kanske lite lyx att ta med även filé och stekar i korven men gott blir det. Från 1 augusti ta vi emot beställning av bäckenhängmörad hjort. Endast levens av helkropp. Även spännande höst med MAT 2014 och mässan i Växjö den 4 – 6 september 2014.

http://bondenochkocken.se/2014/07/stora-glosebo-hjortgard/

 

 

 

Hjortkalvrullader

IMG_3042

Å så var det husbond i köket och gör hjortkalvrullader igen
( Seved Enkels recept )
2 splittade slagsidor från revben av hjortkalv. Sen smör, vitlök, persilja, salt och peppar. Rulla ihop och snöra på gammalt vis. Bryn hela härligheten i smör  och bräsera många timmar.
Därefter får rulladerna kallna något dygn i skyn. Serveras kallt

Recept dovhjort

Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
•800 g dovhjortsfilé eller rådjursfilé
•1 tsk salt
•2 krm svartpeppar
•10 kvistar färsk timjan
•4 stora champinjoner
•1 msk Arla® Svenskt Smör
•100 g Kvibille® Svecia riven
•4 röda steklök
•1⁄2 dl strösocker
•3⁄4 dl pressad citroner
•700 g jordärtskockor
•3 dl Arla® vispgrädde
•100 g Kvibille® Svecia riven
•2 rödlök
•2 msk Arla® Smör-&rapsolja
•1 msk strösocker
•2 msk pressad citroner
•5 dl viltbuljong
•1 tsk majsstärkelse

Instruktioner:

Ostströssel: Skiva och stek svampen hårt i smör. Blanda med ost. Linda in i plastfolie, forma till en rulle och frys in.

Citronsyltad lök: Skala och dela steklökarna. Koka upp socker och citronsaft. Häll den varma lagen över lökarna och låt kallna.

Jordärtskockskräm: Skala jordärtskockorna och skär i bitar. Koka dem mjuka i grädden. Lyft upp jordärtskockorna och mixa dem till en slät kräm tillsammans med osten. Späd med grädden lite i taget. Smaka av med salt.

Löksky: Skala och skiva lökarna. Bryn dem i olja. Tillsätt socker och låt karamellisera. Slå på citronsaft och buljong, och koka ihop tills ca 3 dl återstår. Red med majsstärkelse utrört med lite vatten. Sila.

Sätt ugnen på 125°. Putsa köttet fritt från senor, salta och peppra. Bryn köttet runt om i smör, lägg ner timjan mot slutet. Stek i mitten av ugnen till 50° innertemperatur. Låt vila ca 10 min. Skiva köttet och servera med jordärtskockskräm, löksky och syltad lök. Riv över den frysta osten och servera genast.

Näringsinnehåll:

Näringsvärden, per port
985 kcal
64 gram protein
39 gram kolhydrater
62 gram fett

Källa: http://www.arla.se/recept/dovhjort-med-jordartskockskram-loksky-och-oststrossel/

Sida 1 av 212