Föreläsningar: PROGRAM RÖDA LADAN
11.30 Viltkött, det klimatsmarta alternativet Germund Eriksson, jägarförbundet/NVR och Erica Lindquist Studiefrämjandet
11.50 Trafikeftersök vid viltolyckor Germund Eriksson, jägarförbundet/NVR och Erica Lindquist Studiefrämjandet
Dags för skörd av äpplen. Vi klarade frosten och får god skörd.P
Plommon marmelad gott till ost
Gott om druvor men inte så mycket sol. Får nog bli kvar ett tag innan dom skördas och hoppas dom få lite mer sötma. Blir då i stället ett Ice Wine i år
Blev bra med körsbärssylt. Fåglarna orkade inte ta bären i år utan dom torkade på träden
Plockade in Aroma i september och dom är lika fina nu. Stor skillnad när man förpackar dom i tidningspapper.
Om ni letar recept på hjort så gå in på. http://recept.viltmat.nu/viltart/hjort/
Men lansstyrelsen i Kalmars hjortsymfoni är nog min favorit.
På menyn till residenset. Kul att landshövdingen väljer Stora Glosebo hjortgård produkter till en hjortsymfoni på menyn.
Alla dammar är fulla och härligt ljud när vattnet forsar.
Det som pågår nu är avskjutning av hjortar bl.a för dom som beställt till julborden.
Men det finns fortfarande möjlighet att beställa enstaka djur.
Stora Glosebo kallrökta hjortmedvurst och hjortisterband räknar jag med att det finns för försäljning hemma på gården i början av december.
Nu har jag börjat med höstens avskjutning av hjortar. För er som vill beställa så finns det ett antal kvar för avhämtning. Ni måste beställa minst 1 vecka i förväg eftersom dom skall bäckenhängsmöras mellan 40-60 dygnsgrader. I första hand leverera jag ettåringar innan dom kommer i brunst men även några årskalvar och äldre djur för dom som önskar. Ni kan bara beställa hela djur ej avpälsade. Pris 90 kr / kg plus 12 % moms vilket blir 100 kr/kg Ni kan beställ genom att skicka medelande här på sidan eller gå in på FB Stora Glosebo hjortgård.
Foto från Mat2014 i Växjö https://www.facebook.com/bondenochkocken
Bonden & Kocken på Mat 2014.
Sune Markmann och Germund Eriksson skivar upp ryggbiff av kronhjort till 2100 personer
Se mer på länk. till film http://bondenochkocken.se/2014/09/mat-2014-pa-film/
Spännande med närproducerad mat.
Prova nu denna vecka min första leveransen av Stora Glosebo hjortgårds hjortisterband nu även som glutenfria.
Kanske lite lyx att ta med även filé och stekar i korven men gott blir det. Från 1 augusti ta vi emot beställning av bäckenhängmörad hjort. Endast levens av helkropp. Även spännande höst med MAT 2014 och mässan i Växjö den 4 – 6 september 2014.
http://bondenochkocken.se/2014/07/stora-glosebo-hjortgard/
Å så var det husbond i köket och gör hjortkalvrullader igen
( Seved Enkels recept )
2 splittade slagsidor från revben av hjortkalv. Sen smör, vitlök, persilja, salt och peppar. Rulla ihop och snöra på gammalt vis. Bryn hela härligheten i smör och bräsera många timmar.
Därefter får rulladerna kallna något dygn i skyn. Serveras kallt
