I lördags den 5 april hade vi viltundersökareutbildning på Stora Glosebo hjortgård. Teori på f.m och efter en lunch på Gullabo värdshus så var det praktiskt arbete med en dovhjort Ca 20 personer från främst Kalmar län deltog. Det är stort intresse för dessa utbildningar nu. Nästa utbildning som är den 10 maj är redan fullbokad men den 9 augusti finns platser kvar. Gå in och boka här nedan på lämna en kommentar eller på http://www.jagareforbundet.se/kursform/Anmalan.aspx?id=1129
Det behövdes 2 pilar för att den skulle somna. Alltid lika spännande att sälja avelsdjur, för de är lite tjuriga när de vaknar. Givetvis för säkerhets skull har jag valt att inte förvara dessa läkemedel i bostaden.
Vi kommer sedan varje tisdag att vara på Stora Glosebo hjortgård i hundhägnet.
Varje pass startar med 30 minuter lydnad fyra lätta steg
Viltspår kommer även att läggas inne i hjorthägnet Anmäl er på http://www.torsasbk.se/ eller på denna sida
Kursen är fullbokad våren 2014 men ni kan redan nu anmäla er på nästa kurs på www.storaglosebo.se. här nedan
Nu är det dags för viltundersökareutbildning på Stora Glosebo hjortgård. Anmälan med mailadress, telefon och namn till jägareförbundet eller direkt till mig på mail.
Begränsat antal deltagare.
Grundskunskaper är jägarexamen eller likvärdig kunskap.
http://www.barometern.se/nyheter/torsas/jagarna-ska-bli-battre-pa-vilt(4134955).gm
Å så var det husbond i köket och gör hjortkalvrullader igen
( Seved Enkels recept )
2 splittade slagsidor från revben av hjortkalv. Sen smör, vitlök, persilja, salt och peppar. Rulla ihop och snöra på gammalt vis. Bryn hela härligheten i smör och bräsera många timmar.
Därefter får rulladerna kallna något dygn i skyn. Serveras kallt
– För er som levererar vilt till en vilthanteringsanläggning –
Viltundersökarens arbete syftar till att öka kvalitén på viltköttet och innebär också att kraven sänks på vilka organ mm. som ska medfölja viltet till en vilthanteringsanläggning för besiktning. Jaktlagets viltundersökare får utfärda ett intyg eller underrätta besiktningsveterinären om resultatet av en första yttre och inre undersökning av ett fällt vilt.
Förkunskaper: Jägarexamen eller likvärdig kunskap genom annan utbildning eller verksamhet samt boken ”Viltsjukdomar”
Längd: Cirka 8 timmar
Kursavgift: Från 850:- (lunch ingår ej) Faktureras efter kursen.
Allmänt: Utbildningen är godkänd av Livsmedelsverket och leder till att en första undersökning av ett fällt vilt får göras före leverans till en vilthanteringsanläggning. Undersökningen innebär i normalfallet att färre organ behöver följa med viltet för besiktning på vilthanteringsanläggningen
Syfte: Att jaktlaget ska ha en resurs som har kunskaper att tillvarata och undersöka vilt på ett situationsanpassat och hygieniskt sätt.
Mål: Viltundersökaren ska:
Datum:
5 april kl.08.30-16.00 Plats: Stora Glosebo Hjortgård
Bindande anmälan på mail till:
Jägareförbundet Syd, www.jagareforbundet.se/utbildning
044-129340 eller
Stora Glosebo hjortgård: germund.eriksson@hotmail.com
0708999888.
En bekräftelse på anmälan kommer ca två veckor innan kursdagen.
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
•800 g dovhjortsfilé eller rådjursfilé
•1 tsk salt
•2 krm svartpeppar
•10 kvistar färsk timjan
•4 stora champinjoner
•1 msk Arla® Svenskt Smör
•100 g Kvibille® Svecia riven
•4 röda steklök
•1⁄2 dl strösocker
•3⁄4 dl pressad citroner
•700 g jordärtskockor
•3 dl Arla® vispgrädde
•100 g Kvibille® Svecia riven
•2 rödlök
•2 msk Arla® Smör-&rapsolja
•1 msk strösocker
•2 msk pressad citroner
•5 dl viltbuljong
•1 tsk majsstärkelse
Instruktioner:
Ostströssel: Skiva och stek svampen hårt i smör. Blanda med ost. Linda in i plastfolie, forma till en rulle och frys in.
Citronsyltad lök: Skala och dela steklökarna. Koka upp socker och citronsaft. Häll den varma lagen över lökarna och låt kallna.
Jordärtskockskräm: Skala jordärtskockorna och skär i bitar. Koka dem mjuka i grädden. Lyft upp jordärtskockorna och mixa dem till en slät kräm tillsammans med osten. Späd med grädden lite i taget. Smaka av med salt.
Löksky: Skala och skiva lökarna. Bryn dem i olja. Tillsätt socker och låt karamellisera. Slå på citronsaft och buljong, och koka ihop tills ca 3 dl återstår. Red med majsstärkelse utrört med lite vatten. Sila.
Sätt ugnen på 125°. Putsa köttet fritt från senor, salta och peppra. Bryn köttet runt om i smör, lägg ner timjan mot slutet. Stek i mitten av ugnen till 50° innertemperatur. Låt vila ca 10 min. Skiva köttet och servera med jordärtskockskräm, löksky och syltad lök. Riv över den frysta osten och servera genast.
Näringsinnehåll:
Näringsvärden, per port
985 kcal
64 gram protein
39 gram kolhydrater
62 gram fett
Källa: http://www.arla.se/recept/dovhjort-med-jordartskockskram-loksky-och-oststrossel/
Bygdens marknad har öppet hus den 19/9 kl.18.30 på Stora Glosebo hjortgård med pomolog Sven Plasgård.
Sven sortbestämmer era medhavda äpplen.
Frank kommer att sälja äppelmust från sitt mobila musteri.
Eva Stenvide säljer sina äppelprodukter.
Kaffeservering
Givetvis kan ni då också beställa närproducerat hängmörat hjortkött från gården.
HUNDLYDNAD
Germund Eriksson från Stora Glosebo hjälper dig med
hur du kommunicerar med din hund kl 13.30 i amfiteatern.
MARKNAD I EKBACKEN, TORSÅS
LÖR 31 AUG KL 10-15. VÄLKOMMEN!
Närproducerad mat och färska grönsaker, presenter och bruksföremål av god
kvalitet från Torsåsbygden. Levande musik. Uppvisning i hundlydnad. Kom och
gör äppeldockor!
Då var det dags att plocka persikorna på Stora Glosebo hjortgård. Men det blev blir inte så många för dom längre ner på trädet har mina goa hundar tagit som vanligt. Så ingen persikormarmerad i år heller