Bonden & Kocken på Mat 2014.
Sune Markmann och Germund Eriksson skivar upp ryggbiff av kronhjort till 2100 personer
Se mer på länk. till film http://bondenochkocken.se/2014/09/mat-2014-pa-film/
Spännande med närproducerad mat.
Prova nu denna vecka min första leveransen av Stora Glosebo hjortgårds hjortisterband nu även som glutenfria.
Kanske lite lyx att ta med även filé och stekar i korven men gott blir det. Från 1 augusti ta vi emot beställning av bäckenhängmörad hjort. Endast levens av helkropp. Även spännande höst med MAT 2014 och mässan i Växjö den 4 – 6 september 2014.
http://bondenochkocken.se/2014/07/stora-glosebo-hjortgard/
Kronhjortens horn växer några veckor till,
otroligt att dom kan växa med 2 cm om dagen
Hornen blir nog riktigt vackra till hösten.
Här är det viltmat till älg, planterade gran men lämnade också många
frötallar och med allt regn i vår så blir det mycket älgmat av mina tallplantor.
Utbildningen den 9 augusti 2014 är också fullbokad. Nästa utbildning är planerad till våren 2015. Stort sug efter utbildningen har inte satt något datum ännu. Men ni kan redan nu lämna en preliminär intresseanmälan.
Det behövdes 2 pilar för att den skulle somna. Alltid lika spännande att sälja avelsdjur, för de är lite tjuriga när de vaknar. Givetvis för säkerhets skull har jag valt att inte förvara dessa läkemedel i bostaden.
Nu är det dags för viltundersökareutbildning på Stora Glosebo hjortgård. Anmälan med mailadress, telefon och namn till jägareförbundet eller direkt till mig på mail.
Begränsat antal deltagare.
Grundskunskaper är jägarexamen eller likvärdig kunskap.
http://www.barometern.se/nyheter/torsas/jagarna-ska-bli-battre-pa-vilt(4134955).gm
Å så var det husbond i köket och gör hjortkalvrullader igen
( Seved Enkels recept )
2 splittade slagsidor från revben av hjortkalv. Sen smör, vitlök, persilja, salt och peppar. Rulla ihop och snöra på gammalt vis. Bryn hela härligheten i smör och bräsera många timmar.
Därefter får rulladerna kallna något dygn i skyn. Serveras kallt
– För er som levererar vilt till en vilthanteringsanläggning –
Viltundersökarens arbete syftar till att öka kvalitén på viltköttet och innebär också att kraven sänks på vilka organ mm. som ska medfölja viltet till en vilthanteringsanläggning för besiktning. Jaktlagets viltundersökare får utfärda ett intyg eller underrätta besiktningsveterinären om resultatet av en första yttre och inre undersökning av ett fällt vilt.
Förkunskaper: Jägarexamen eller likvärdig kunskap genom annan utbildning eller verksamhet samt boken ”Viltsjukdomar”
Längd: Cirka 8 timmar
Kursavgift: Från 850:- (lunch ingår ej) Faktureras efter kursen.
Allmänt: Utbildningen är godkänd av Livsmedelsverket och leder till att en första undersökning av ett fällt vilt får göras före leverans till en vilthanteringsanläggning. Undersökningen innebär i normalfallet att färre organ behöver följa med viltet för besiktning på vilthanteringsanläggningen
Syfte: Att jaktlaget ska ha en resurs som har kunskaper att tillvarata och undersöka vilt på ett situationsanpassat och hygieniskt sätt.
Mål: Viltundersökaren ska:
- Känna till aktuell lagstiftning
- Kunna genomföra en yttre och inre undersökning
- Upptäcka och reagera på beteende och utseende hos vilt som avviker från det normala
- Upptäcka och reagera på inre organ som inte är normala
- Kunna dokumentera undersökningen
Datum:
5 april kl.08.30-16.00 Plats: Stora Glosebo Hjortgård
Bindande anmälan på mail till:
Jägareförbundet Syd, www.jagareforbundet.se/utbildning
044-129340 eller
Stora Glosebo hjortgård: germund.eriksson@hotmail.com
0708999888.
En bekräftelse på anmälan kommer ca två veckor innan kursdagen.
Tävling
Få se om ni är lika duktiga på detta.
Kört in löshö från krakat hö denna gång från lilla Kärrhagslyckan.
Det är katten som vill ha nytt hö att sova i, Det är inte hjortmat.
Katten som bor uppe på höskullen har ett namn.
Den som gissar rätt namn först får en hjortstek.
Simba heter katten på höskullen
Vad spännande med så många bra kattnamn.
Vet nu hur jag skall göra när jag vill ha bra förslag på namn till valpar och kattungar framöver.
Nu har vi en vinnare som gissat rätt som kommer att bli kontaktad i veckan.
Tack alla övriga, ni får vänta till nästa tävling eller beställa närproducerad hängmörad hjortkalv här på www.storaglosebo.se